現(xiàn)代食品生物保鮮技術(shù)是在生物科學(xué)的基礎(chǔ)上，融合多種學(xué)科及技術(shù)發(fā)展起來的一個(gè)新興研究領(lǐng)域。其定義雖然目前未有確切的提法，但其主要是指以生物有機(jī)體或其組成部分為材料，運(yùn)用現(xiàn)代生物科學(xué)和其他多種學(xué)科的知識(shí)和技術(shù)，按照預(yù)先的設(shè)計(jì)，對其進(jìn)行控制、改革或保鮮（保藏）處理，用來開發(fā)新產(chǎn)品或新工藝的技術(shù)。溫濕度記錄儀

    目前國內(nèi)外對食品保鮮采用的方法大致如下：干燥貯藏、冷凍貯藏、氣調(diào)貯藏、化學(xué)處理、加熱處理、超高溫處理、高壓處理等。與以上方法相比，現(xiàn)代食品生物保鮮技術(shù)有以下的特點(diǎn)和優(yōu)勢：可以有效地抑制或殺滅有害菌等，更有效地達(dá)到保鮮的目的；無毒物殘留，無污染，真正做到天然和衛(wèi)生；能更大限度地保持食品原有風(fēng)味和營養(yǎng)成分，并且外觀形態(tài)不發(fā)生變化；節(jié)約能耗，利于環(huán)保；在保鮮的同時(shí)，還有助于改善提高食品的品質(zhì)和檔次，從而提高產(chǎn)品附加值。